Une cuisine de terroir authentique
À La Canourgue, l’Hôtel du Commerce ne se contente pas de vous offrir un lieu où dormir : il vous propose aussi une véritable expérience culinaire, portée par la passion et le savoir-faire d’un cuisinier profondément attaché à sa région. En salle comme en terrasse, c’est la Lozère qui s’invite dans votre assiette, avec des plats généreux, faits maison, et cuisinés dans le respect des traditions.
Derrière les fourneaux, Jean-Louis met chaque jour à l’honneur les recettes traditionnelles qu’il a apprises dès sa formation à l’école hôtelière de Saint-Chély-d’Apcher. Fort de plus de 27 années d’expérience, il propose une cuisine à la fois familiale et gourmande, où l’on retrouve le goût authentique des bons produits et des plats mijotés avec soin.
Sa cuisine est fidèle à ce qu’est la Lozère : rustique, vraie, sans fioritures inutiles. On y sent l’envie de faire plaisir, de transmettre un patrimoine culinaire, et de redonner aux repas ce qu’ils devraient toujours être : des moments simples, conviviaux et savoureux.
Jean-Louis privilégie un approvisionnement local, en majorité en provenance de la Lozère et de l’Aveyron. Viandes, fromages, légumes… chaque ingrédient est sélectionné avec attention, souvent auprès de producteurs de proximité qui partagent les mêmes exigences de qualité et de respect du produit.
Cet ancrage local n’est pas un simple argument : c’est une manière de cuisiner et de vivre. Grâce à cette démarche, nous vous garantissons des plats toujours frais, savoureux, et en lien direct avec le territoire qui nous entoure.
L’Hôtel du Commerce est membre du réseau Logis International et adhère à l’UMIH (Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie). Ces affiliations impliquent le respect d’un cahier des charges strict, et des contrôles réguliers sont effectués pour assurer une qualité constante dans notre offre de restauration.
Ces engagements nous permettent de vous garantir, à chaque service, une cuisine maîtrisée, des conditions d’hygiène rigoureuses et un accueil à la hauteur de vos attentes.
Ouvert à la clientèle de l’hôtel comme aux visiteurs extérieurs, notre restaurant vous accueille pour le déjeuner et le dîner dans un cadre agréable, en salle ou sur notre terrasse en bord de rivière dès que la saison le permet. Que ce soit pour une étape gourmande, un dîner en amoureux ou un repas de famille, vous trouverez chez nous une cuisine généreuse et accessible.
Nous proposons également une formule Soirée Étape, incluant dîner, nuitée et petit-déjeuner, idéale pour les professionnels en déplacement.
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